食品工业中真空包装的主要功能是除去氧气并防止食物变质。熟食真空包装机被广泛使用，因为工厂生产的熟食一次投入了大量原材料用于大规模生产，并且需要延长保质期。说到保质期，请考虑延长保质期的方法，例如高温烹饪等，这需要真空包装！真空包装的原理也相对简单，因为食品的发霉和变质主要是由微生物的活动引起的。大多数微生物（例如霉菌和酵母菌）都需要氧气才能生存。真空包装使用此原理将包装袋和食品盒组合在一起。空气中的氧气被抽走，导致微生物丧失其“生存环境”。食品真空包装机的主要工作是通过抽真空袋来延长包装食品的保质期和保鲜效果。不同的包装对真空度有不同的要求。对于某些对空气有严格要求的产品，需要使用大功率真空泵来去除空气。但是有时我们购买的真空包装食品会有“吹袋”现象。现象，这与包装的真空度有关。廉价的真空包装机通常不能满足真空要求。普通商用真空包装机的真空度为600-50PA，配套真空泵的价格在几万元至几万元不等。当然，几千元的小型真空包装机包装的产品的保质期与几十万的大型真空包装机包装的产品的保质期不同。真空包装机的真空度由真空泵确定。据了解，目前市场上有三种类型的真空泵，包括家用泵，合资泵和进口泵。这三个泵的使用没有什么区别，但是细节上却有很大的不同。最大的区别是所谓的极端真空，这对食品公司尤为重要，因为不同的食品对真空的要求也不同。在检测真空包装机的真空度时，通常使用具有高速响应的热导率传感器（热导率气体传感器，Swiss Neroxis热导率气体传感器-MTCS2601，基于帕拉尼原理的真空检测，超低功耗，长寿命且免维护的产品，适用于苛刻环境中的主压力控制，这些环境要求功耗和尺寸限制，气体泄漏或湿气或侵入。